桔子醋是以蜜桔果汁为唯一原料，经二次发酵复配而成。发酵过程中采用世界著名醋酸菌专家——意大利摩德纳大学保罗教授的多菌种发酵技术，与普通食醋相比，桔醋在醋酸转化速率和产品风味上均有提高。经检测桔醋含有醇类、酮类、酸类、酯类、酚类、萜烯类、烃类等共52种风味物质。